Per un golosissimo Capodanno la ricetta del Panettone Imbottito

PANETTONI FARCITI!!! DELIZIA DELLA TAVOLA!!

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Per Capodanno quest'anno ho preparato il panettone imbottito che ho fatto sulla ricetta che ho trovato a pagina 223 di Mettiamoci a cucinare, il libro di Benedetta Parodi (ed. Rizzoli) che ho ricevuto in dono per questo 

Natale e di cui vi trasferisco la ricetta che ho seguito fedelmente!

Ingredienti per 10 persone

1 panettone

500 gr di mascarpone

250 gr di marrons glacés

2 uova

1 bicchierino di Cognac

zucchero semolato qb

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Ingredienti per la glassa

200 gr di zucchero a velo

1 albume

succo di mezzo limone

Ingredienti per guarnire

1 bustina di confettini argentati di zucchero

Tagliare la calotta del panettone, svuotare l'interno della mollica, lasciando attaccato al fondo e 

ai bordi uno strato di 1 cm. Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero semolato sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; incorporarvi con delicatezza il mascarpone,

aggiungere il bicchierino cognac, amalgamare gli ingredienti e aggiungere i marrons glacés spezzettati,

montare a neve gli albumi e unire anch'essi mescolando delicatamente.

Infine aggiungere l'interno del panettone (precedentemente svuotato) tagliato a cubetti.

Riempire il panettone con la farcia preparata richiuderlo nella sua parte superiore con la sua calotta 

e porlo in frigorifero per due ore circa.

Mescolare lo zucchero a velo con l'albume e qualche goccio di succo di limone

fino ad ottenere una glassa densa; togliere il panettone dal frigorifero,

staccare la tipica carta alla base, versare sulla calotta la glassa preparata, lasciarla 

colare lungo i bordi se necessario spalmandola delicatamente con un coltello o spatola.

Non appena la glassa inizierà a rapprendersi, guarnire la superfice con i confettini e tenere in frigo fino a quando non lo serviremo in tavola.

E' BUONISSIMO!!!!

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