Crocchette di finocchi e fagioli cannellini, sfiziosa "entrée" leggera

Ecco una semplice ricetta vegetariana sfiziosa ideale per antipasti 

ma anche buffet veloci che vi aiuterà a far piacere verdura e legumi

anche ai più piccoli.

Crocchette di finocchi e cannellini

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di fagioli cannellini

2 finocchi medio-piccoli

3 uova e 5 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di panna fresca

1 rametto di rosmarino

8 foglie di salvia e 2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

olio per friggere

sale e pepe qb

Procedimento:

Scaldate in un tegame l'olio d'oliva e l'aglio schiacciato, unite la salvia ed il rosmarino e fate insaporire a fiamma bassa.

Unite i cannellini (usate quelli precotti) e fateli cuocere per 5 minuti salando e pepando a piacere.

Frullate il tutto dopo aver eliminato salvia, rosmarino ed aglio.

Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi, cuoceteli al vapore o bolliteli e poi

tritateli al coltello.

Unite 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato ed incorporate la panna fresca.

Formate delle crocchette grossolane con il composto di finocchi e cannellini e lasciatele raffreddare.

Sbattete l'uovo rimasto e versate il resto del pangrattato in una bacinella, Passate le crocchette nell'uovo e rigiratele bene nel pangrattato, friggetele in abbondante olio e scolatele su carta assorbente.

salate e servitele subito ben calde.

....E' PRONTO IN TAVOLA!