Ricetta di Natale. I Ravioli di zucca di Donata Sartorio

Continuano le proposte per chi ami realizzare "piatti vegani" per Natale.

Anche oggi vi segnaliamo questa ricetta di Natale a cura della 
fashion journaliste milanese Donata Sartorio,

ecco un suo suggerimento per un primo piatto delicato e sfizioso.

Ricetta per fare i Ravioli con ripieno di Zucca

ingredienti per 4 persone circa

ingredienti per la pasta

150 gr di semola di grano duro biologica 

150 gr di farina di grano tenero tipo 0 biologica

acqua tiepida qb. 

ingredienti per il ripieno

400 gr di zucca farinosa cotta al vapore

1  cucchiaio  di  pinoli  

5  foglie  di  salvia  

1  cucchiaio  di  margarina 

sale qb. 

 

Come preparare il ripieno: 

frullare la zucca cotta al vapore in modo che non abbia grumi. 

A  parte  sciogliere  la  margarina  in  un  tegame  e  

rosolare  le  foglie  di salvia. 

Unire  la  zucca,  rosolare  1  minuto  e  togliere  dal  fuoco. 

Togliere le foglie di salvia, unire i pinoli e frullare fino a ottenere 

un composto  liscio.  Far raffreddare. 

Consiglio:  

è  meglio  preparare  il  ripieno  il  giorno  prima  in  modo  che  sia ben raffreddato al momento dell’utilizzo.

Se  il  ripieno  dovesse  risultare  troppo  bagnato  aggiungere  

del  pangrattato  che  assorbirà  l’umido  della  zucca. 

Preparare  l’impasto  di  pasta fresca:  setacciare  le  farine,  impastare con  poca acqua tiepida fino a formare una palla con l’impasto. 

L’impasto deve  risultare  duro  e  asciutto. 

Impastare  energicamente  per 5  minuti.  

Tirare  l’impasto  sottile.  

Mettere  dei  mucchietti  di  ripieno  a intervalli  di  circa  5  cm.  

Sovrapporre  una  seconda  sfoglia  di  pasta  e 

ritagliare  i  ravioli  con  il  coltello5 cm per lato o con l’apposito stampo. 

Spolverizzare  i  ravioli  preparati  con  della  semola  per  

non  farli  appiccicare  l’un  l’altro. 

Cuocere  in  acqua  bollente  salata. 

Scolarli  e  condire  con  margarina fusa e scaglie di tartufo. 

...E' PRONTO IN TAVOLA!