Le ricette per fare il Pangelato, il Panettone Ripieno di Parfait alla crema, la Cassata Napoletana e ... Edoardo Cavagnino di Gelati Pepino ci svela segreti e ricette!

 Il 29 dicembre vi parlammo dei Caffè Storici di Torino dove trascorrere qualche momento piacevole nelle giornate di festa o durante il week end. Citammo tra gli altri nel descriverli anche di Pepino dove il 2 dicembre scorso, in occasione del Grand Tour Blogger del Natale a Torino di cui vi abbiamo raccontato nelle settimane passate, ci siamo fermati per una sosta gourmand in Piazza Carignano. In quella occasione assaggiammo alcune prelibatezze come il Pangelato, la Cassata Napoletana, il Ripieno al Semifreddo... ricordi deliziosi... di cui chiedemmo a gran voce segreti e ricette.

Il momento è arrivato! Golosi e golose ecco a voi le ricette di Pepino!!

"...ciao Antonella, ti scrivo per i lettori del blog Natale a Torino la nostra "ricetta" del Pangelato, è stata la vera novità del Natale 2012. Insieme ti invio anche un altro paio di ricette, quella del Panettone Ripieno di Semifreddo, della Cassata Napoletana e del Pinguino...  nel caso qualcuno volesse provare a farlo a casa!"

grazie mille! un abbraccio e a presto, 

Edoardo Cavagnino - Pepino Torino

 

Edoardo Cavagnino premiato da Massobrio - Golosaria 2012

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Ricetta del PANGELATO 

Ingredienti 

85% di gelato alla crema 

15% di cuore di panettone artigianale

Decorazione

Da "gustare" liscio o con aggiunta di caffè caldo (affogato) o anche con cioccolata calda 

Procedimento

 Comprare un panettone artigianale di alta qualità, aprirlo dal fondo ed estrarne il "cuore". lasciare che il gelato alla crema raggiunga una temperatura che ne consenta la lavorazione. "Sfilacciare" il cuore di panettone artigianale all'interno del gelato alla crema e mescolare permetendo al panettone di "inzupparsi" di gelato. servire in una coppetta liscio o con accompagnamento a piacere di cioccolata calda o caffè. 

 

PINGUINO® ALLA CREMA

Ph via pinterest by blog Cucina e Cantina (seguitelo!)

Ingredienti

gelato alla crema gr 70 

copertura di cioccolato fondente gr 10 

Decorazione 

Spolverata di cacao in polvere 

Procedimento

Portare il Pinguino a temperatura ambiente almeno 3 minuti prima di servirlo in modo da permettere al gelato di raggiungere la temperatura ideale per esaltare la genuinità e la qualità della materie prime che lo compongono. Mettere sul piatto da dolce il Pinguino e spolverare di cacao in polvere il piatto. 

Girare il Pinguino in modo che la parte ricoperta da polvere di cacao rimanga sotto e permetta l'effetto decorativo della presentazione. usando un Pinguino come "mascherina" ci si può sbizzarrire nelle più artistiche composizioni/decorazioni possibili.

 

Ph via Pinterest by blog Cucina e Cantina (seguitelo!)

CASSATA ALLA NAPOLETANA 

 Ingredienti

gelato alla crema gr 80 

parfait cassata (panna, albume, zucchero, frutta candita) gr 30 riduzione cacao (acqua, zucchero, cacao) gr 10  

Decorazione 

Panna da montare in casa, fragoline (o lamponi o frutta rossa a paicere), cialde da gelato (o biscotti a piacere).

Procedimento 

Riempire uno stampo per cassata con gelato alla crema, rimuovere il "cuore" per far spazio al ripieno. a parte preparare un riduzione di cacao a fuoco lento e far montare il parfait con panna, albume e zucchero, aggiungere in un secondo momento la frutta candita e mescolare. riempire la forma con un cucchiaio di riduzione di cacao e riempire con il parfait cassata. far raffreddare lo stampo in freezer per qualche ora. Sformare lo stampo e tagliare la cassata in quattro tranci, disporao su un bel piatto e decorarlo. 

PANETTONE  "RIPIENO"

di PARFAIT ALLA CREMA 

Ingredienti

1 Panettone artigianale da 110 grammi 

Parfait crema gr 50 

Ingredienti per il Parfait alla crema

Panna - Albume - Zucchero - Tuorlo - Latte - Vaniglia - Maraschino 

Decorazione

 A piacere si può decorare con cioccolata tiepida o zabajone 

Procedimento

Svuotare il "cuore" del panettone e bagnare l'interno con qualche goccia di Maraschino per ammorbidirlo. Preparare a parte una riduzione di crema con tuorlo, latte, zucchero e vaniglia. 

Far montare il parfait con panna, albume e zucchero; unire i due preparati e mescolare bene. Riempire il panettone artigianale con il parfait ottenuto. Far raffreddare in freezer per qualche ora. 

Lasciare a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di presentarlo ed offrirlo agli ospiti, scaldarlo passandolo pochi minuti in forno già in temperatura. Tagliare in 2/4 spicchi e decorare a piacere. 

GRAZIE 

per averci inviato e svelato le sue speciali ricette molto "gourmand"! 

a

Edoardo Cavagnino 

Gelati Pepino Torino

GELATERIA & CAFFE' STORICO

 Piazza Carignano, 8  10123 Torino 

Tel. 011 542009 

carignano@gelatipepino.it 

www.gelatipepino.it

  

Torino LOVE Blogger. 20 blogger ospiti in Città

Sabato 1 dicembre ha preso il via in città, per il secondo anno consecutivo, Natale coi Fiocchi, manifestazione che dal 1 dicembre al 13 gennaio renderà la nostra Torino anche città del Natale. 
La Città di Torino e l'Assessorato alla Cultura, Promozione e Turismo 
con Turismo Torino e Provincia, hanno organizzato 
il Grand Tour Blogger Christmas Turin 2012
in concomitanza con l'inaugurazione degli eventi.
Una due giorni a cui sono stati invitati in qualità di Ambassador 
Inviati Speciali del Natale di Torino, per conoscere la città nelle sue trame, 
20 blogger della rete 
provenienti dal resto d'Italia e dalla Francia. 
Sono 20 redattori e gli ideatori di tanti blog magazine del web, di arte, food, 
cinema, life style, cultura, decorazione, giardini, tendenze, 
mamme e bambini, travel e viaggi, fotografia....

Blogger che amano e scrivono di attualità, eventi, travel, decor, food, moda, arte ed arredamento hanno girato in lungo ed in largo la nostra città
con l'obiettivo di cogliere con quaranta occhi diversi le varie sfaccettature
della città.

Noi del blog Natale a Torino, vogliamo raccontarvi 
una sorta di diario di viaggio di questi due giorni

di inizio Avvento, aiutandoci con le meravigliose immagini dei blogger 
ed anche dei nostri due
fotografi inviati speciali del blog Natale a Torino

che hanno seguito i nostri blogger ospiti in città su e giu per portici, piazze, strade, locali, musei e negozi...

PRONTI, VIA!!! La giornata di sabato 1° Dicembre è iniziata con un tour fotografico
a piedi nel centro storico di Torino.

Per il pranzo li aspettava il magnifico Ristorante Arcadia, nella Ottocentesca Galleria Subalpina, dove gli ambassardor del Natale hanno potuto 

degustare alcuni piatti della gastronomia tipica piemontese.

Quale occasione migliore per fare conoscenza, tra un buon vino, un risotto

e uno zabaglione?

Appena dopo pranzo, l'Assessore alla Cultura ed alla Promozione del Turismo

Maurizio Braccialarghe ha incontrato i 20 blogger al Grand Hotel Sitea
per un caloroso benvenuto in città ed un brindisi di buon augurio.

Il primo workshop in programma, si è svolto invece alle 15 
nell'Atelier Floreale di Marco Segantin  in Galleria Subalpina, dove i nostri blogger
hanno assistito ad una dimostrazione su come realizzare 
una meravigliosa ghirlanda di Natale utilizzando del pino vero, frutta secca
e tanta fantasia.

Successivamente Palazzo Reale ha aperto le sue affascinanti Cucine Reali
alla curiosità e stupore dei 20 blogger che sono rimasti affascinati
scoprendo le tradizione culinarie e l'arte di presentare cibi e bevande
sulle tavole del Re.

Incanto e magia sono stati regalati dal Cirque Carillon in Piazza Castello con lo spettacolo Clown Song e subito dopo dall'apertura delle finestrelle del grande calendario dell'Avvento.

Ormai su Torino era calata la sera e le Luci d'Artista insieme alle luminarie Natalizie,
regalavano il meglio della città che ha letteralmente conquistato i blogger.
Quale miglior modo di goderne se non una cena in movimento in tram
per degustare una cena piemontese e godere di questo spettacolo?


Si è conclusa così, con il rientro in 4 prestigiosi hotel della città, il primo, intenso, giorno del Grand Tour Turin Christmas Blogger!

La Domenica si è aperta con la visita alla Mostra di
 "Degas. Capolavori del Musée d'Orsay" alla Promotrice che ha avvicinato 
i blogger ad opere provenienti direttamente da Parigi.

Un momento di divertimento ed assaggi alle 11.30 nel laboratorio della
Sweet Designer Claudia Lotta che ha realizzato sotto gli occhi dei blogger
dei biscotti natalizi e dei buonissimi cupcakes.

Prima del pranzo un pò di shopping delle meraviglie alla
Cesteria Barbieri , stupendo negozio ricco di idee per addobbi e ragali di Natale.

Alle 12.45 circa, la storica Gelateria Pepino aspettava i 20 blogger
per un light lunch a base di piatti piemontesi ed un dessert speciale:
il Pangelato, gelato realizzato con il Panettone, davvero delizioso!

Ultimo giro panoramico del centro città a bordo del trenino di Natale,
ultime chiacchere, ultimi sguardi attenti e curiosi,
ultimo saluto ed arrivederci a presto di Torino.